Филе морского окуня

Эта высоко ценимая дичь имеет вкусную, слегка маслянистую белую мякоть, дающую вам лучшее из обоих миров. Нам нравится описывать вкус дикого морского окуня как нечто среднее между треской и скумбрией. Вкус и текстура сибаса означают, что он может сохранить свои свойства, если его приготовить очень просто, а также достаточно крепкий, чтобы придать ему аромат, в том числе пряный. Сибас имеет первоклассную репутацию, уже много лет он входит в меню лучших ресторанов и любим домашними поварами. Однако этот спрос привел к интенсификации производства морского окуня, и часто то, что вы найдете на рыбном столе или подаете в ресторане, - это выращенный морской окунь - экологический кошмар. Мы добываем только дикого морского окуня, пойманного с помощью удочки и лески блестящим мужем и женой-рыболовным дуэтом в Дорсете. Морской окунь - красивая рыба с серебристой, переливающейся чешуей. Однако не поддавайтесь его красоте, это заядлый охотник и чрезвычайно успешный хищник. Обтекаемая форма окуня, его острые, как бритва, шипы и отличное зрение дают ему преимущество перед добычей. Окунь охотится большими косяками, но также, когда рыба достигает зрелости, отделяется и охотится одиночными стаями. Окуни очень подвижны и мигрируют, что означает, что они могут охотиться в наших водах в больших количествах или вообще редко попадаться, что делает их сложным или обильным уловом в зависимости от погоды, времени года и местоположения источника пищи. В последние годы запасы окуня восстановились после разрушительного европейского промысла 2016 года. Сейчас мы в изобилии находим морского окуня в водах юго-Запада, однако для сохранения запасов важен метод ловли, поэтому мы работаем только с традиционными удилищами и лесками. Примерно 160 г на филе. 1 филе в упаковке.