Палтус филе

Непревзойденная роскошь морепродуктов, ни одна морская рыба не носит корону, как прекрасный тюрбо. Качество и твердость этой рыбы означают, что она выдержит большинство видов приготовления - от жарки на сковороде до приготовления на гриле, но делайте это с осторожностью, было бы преступлением пережаривать эту замечательную рыбу. Он достаточно крепкий, чтобы его можно было подавать в изысканном соусе. Однако, как и в случае с любым блюдом настоящего качества, тюрбо также замечателен, если его приготовить просто с добавлением лимонного сока или кусочка сливочного масла. Наши Т-образные кости для тюрбо мастерски приготовлены командой Rockfish. Они вырезаны из крупной рыбы, у которой было время размножиться и развить удивительно ароматную мякоть. Весь тюрбо разрезают посередине, затем вырезают Т-образные косточки от позвоночника до края, образуя Т-образную косточку с большим количеством мякоти и невероятно сочной оболочкой, которая становится мягкой и обволакивает рыбу во время приготовления. После приготовления кости легко удалить. Наш любимый способ приготовления - запекать Т-образную косточку в духовке с добавлением хорошего количества сливочного масла в течение последних нескольких минут. Независимо от того, едите ли вы кожуру по своему усмотрению, мы обычно удаляем ее непосредственно перед подачей на стол. Как и все камбалы, тюрбо не начинают свою жизнь плоскими. После вылупления мальки будут плавать с глазами на макушке и животом внизу. По мере развития рыбы она постепенно превращается в плоскую рыбу. Его правый глаз перемещается вокруг головы и в конце концов оказывается рядом с левым глазом, придавая тюрбо характерный раздавленный вид. Тюрбо - крупная мощная рыба, фактически самая крупная из семейства плоских рыб. Как и большинство плоских рыб, они охотятся, зарываясь под тонкий слой песка и подстерегая ничего не подозревающую падаль, проплывающую мимо. У туботов огромная зияющая пасть, которая засасывает любую добычу, от ракообразных до трески. В наших водах водится большое количество тюрбо, но к ним следует относиться как к рыбе особого назначения, поскольку они не так многочисленны, как многие другие виды, такие как брилл, дувр и лимонная камбала. Палтусу требуется время для созревания, поэтому важно, чтобы его высаживали только после того, как он достигнет зрелости и у него будет время для размножения. Наши блестящие партнеры Rockfish будут доставлять нам тюрбо только тогда, когда их будет много и они достигнут зрелости. Примерно 250 г на Т-образную косточку.