Филе камбалы

Лимонная камбала - замечательная маленькая рыбка, из которой получается действительно особенное блюдо. Его текстура - что-то среднее между камбалой и дуврской подошвой, с мелкими белыми хлопьями и сладким вкусом. Приготовленный просто, он на самом деле прекрасно сочетается с хорошим выжатым лимоном. Это, конечно, не имеет никакого отношения к тому, почему Лимонная подошва названа именно так. Что, честно говоря, довольно озадачивает. Лимонная подошва не имеет "лимонного" цвета, она скорее приглушенного красно-коричневого цвета с крошечными желтыми крапинками на бугристой кожице. Или "единственный" в своем роде, он на самом деле более тесно связан с семейством окуневых или камбаловых. Возможно, именно овальная форма этой рыбы и дала ей такое уникальное прозвище - в любом случае, она и вполовину не сочетается с лимонным соусом или хорошо выжатым свежесрезанным лимоном прямо поверх мякоти. Лимонная камбала - в основном приловной вид, обычно ее вылавливают вместе с более "ценными" видами: тюрбо, аконит и брилл. Его невозможно поймать с какой-либо практичностью с помощью удочки и лески, так как он проводит свое время на дне морского дна, что делает его главной мишенью для ловли в сеть. Поскольку в водах Юго-Запада водится много рыбы, это не только вкусный вариант для ужина, но и тот, который поддерживает рыболовное сообщество, позволяя им найти рынок сбыта для всего своего улова. Выбирая рыбу, такую как лимонный камбала, где спрос меньше, вы помогаете создать рынок, который снимает давление со стороны других видов, и находите вкусное кулинарное применение рыбе, которая неизбежно попадается из-за плотности ее запасов и легкости вылова в наших водах. Примерно 200 г. В каждой упаковке содержится 1 рыба.