Морской язык

Дуврская подошва ценится за свой вкус и текстуру, это просто один из самых эффектных и роскошных видов с наших берегов. Мы любим готовить камбалу из голубей на гриле с хорошей щепоткой чистой морской соли и простым маслом из каперсов. Конечно, с этой рыбой, чем проще, тем лучше. Что делает Dover Sole таким популярным, так это его невероятный вкус и текстура, он, без сомнения, самый ароматный из всего семейства Sole. Он нежный и сладкий, с плотной текстурой и мелкими хлопьями. В наши дни запасы камбалы в Дувре невероятно хорошо управляются благодаря успешному плану восстановления камбалы, а также "Закрытию Тревоз-Банка" (активное закрытие районов северного побережья Корнуолла, которое защищает нерестящуюся камбалу от зимы до весны). Этот вид в изобилии обитает на наших берегах и получил 2 балла в MSC и Cornwall Good Seafood Guide. Dove Sole - одни из лучших морепродуктов с наших берегов, и это настоящее лакомство, которое мы должны отпраздновать. Дуврская подошва обычно встречается в прибрежных водах Девона, Корнуолла и Дорсета. Они обитают в песчаных и илистых районах, зарываясь в морское дно, подстерегая днем и активно питаясь ночью. Известно, что дуврские камбалы живут до 40 лет, но сегодня их редко ловят старше 15 лет. Они являются мигрирующим видом и покидают береговую линию зимой, возвращаясь весной. Каждая рыба весит примерно 350 г