Филе хека

Наш камчатский хек, сертифицированный по стандарту MSC, обладает потрясающим тонким вкусом и мягкой и нежной текстурой. Хек невероятно универсален и обладает лучшим вкусом, чем многие другие виды рыбы, особенно он вкусен со сливками и маслом на травяном корме! Мы предпочитаем просто готовить жаркое из хека, чтобы кожица получилась красивой и хрустящей, а мякоть оставалась "только что прожаренной". Хек - это невероятная история успеха и вдохновляющий пример того, чего можно достичь, чтобы помочь восстановлению рыбных запасов. Совсем недавно, в 2006 году, хек был видом, который страдал от значительного перелова, а запасы сокращались - он определенно не был устойчивым и был выделен как вид, которого "следует избегать". Благодаря тому, что рыболовецкое сообщество тесно сотрудничает с морскими учеными и регулирующими органами рыболовства, менее чем за 10 лет промысел заметно восстановился. Теперь это "Рекомендуемый" вид от MSC и Cornwall Good Seafood Guide. Лодки для ловли хека теперь оснащены "сигналками", которые используются для предупреждения и отпугивания дельфинов и других китообразных от сетей. Наш хек покрыт жаберной сеткой. Жаберные сети сконструированы так, чтобы быть избирательными. Рыба, размер которой меньше размера сетки, может пройти невредимой, а рыба, размер которой больше размера сетки, отклоняется в сторону, когда попадает в сеть. Отбираются рыбы нужного размера, так как их головы пролезают через сетку, а затем их ловят за жабры. Хек - крупная хищная рыба, глубоководный представитель семейства тресковых. Днем их можно найти на морском дне или вблизи него, а ночью они поднимаются на середину воды, питаясь в основном кальмарами. Они предпочитают более теплые воды и встречаются в большом количестве на побережье Девона, Дорсета и Корнуолла и вокруг них, где запасы хорошо управляются. Весь наш хек сертифицирован MSC и рекомендован Cornwall Good Seafood Guide. Примерно 180 г на филе. 1 филе в упаковке.