Утиные ножки охлажденные

Приготовление конфи - это древняя практика, разработанная во Франции как способ консервирования жирного мяса, такого как утка, гусь и свинина. И этот процесс не просто сохраняет, он усиливает вкус. Наша утиная ножка в конфи - это такое вкусное лакомство. Прекрасно приправленный, с чудесной тающей текстурой. При необходимости его выводят из состояния анабиоза в твердом жире и подвергают быстрому обжариванию в горячем виде, при котором кожица хрустит. Оставшийся жир можно использовать для приготовления лучшего хрустящего жареного картофеля.