Шашлык из баранины

Скраг-энд из баранины на травяном корме получается из шеи наших баранов-баранов. Как вы можете себе представить, наши баранины на 100% травяном корме усердно трудились, мотая головами вверх и вниз на пастбище более 5 лет. В результате получается разрез, пронизанный крепкими мышцами и сухожилиями. Это требует некоторого терпения, чтобы извлечь из этого максимум пользы, но, черт возьми, оно того стоит. Острая часть баранины богата желатиновыми сухожилиями, которые при медленном приготовлении могут сказочно преобразиться. В итоге у вас получится бараний эквивалент тушеного бычьего хвоста, тающее нежное мясо, отваливающееся от костей и превращающееся в густой соус, насыщенный костным мозгом и коллагеном. Мы подвешиваем всю нашу баранину на травяном корме на кости на три недели. Это не только усиливает вкус каждого среза, но и позволяет мышцам расслабиться и начать разрушаться в процессе созревания, что дает вам прекрасный ингредиент на кухне для создания потрясающих блюд. Приблизительно 600 г О нашем травяном корме Scrag End 100% Травяной корм и готовая трава Медленно выращиваются в течение 5 лет Местные породы овец Swaledale и Exmoor Horn, выращенных в гармонии с природой, заботящихся о сохранении ландшафтов, выращенных на небольших семейных фермах, подвешенных на кости в течение 3 недель, приготовленных вручную нашими опытными мясниками.